北海しまえび解禁

今年も北海しまえびの販売が開始となりました

毎年たくさんの方からのご注文本当にありがとうございます

今年も皆さまにおいしい北海しまえびをお届けいたしますのでよろしく

お願いいたします

山漬け 完成！

愛情たっぷり鮭の山漬けが完成しました〜！

一ヶ月以上重石にかけ塩漬けにし熟成させ寒風干しにしました

今年は昨年のお客様の声を参考に少し製法を工夫しました


予約も入ってきています

輪切りに切って焼いて食べると最高です

真空パックに入れてお届けいたします

２年カキ

すっかり冬景色です

カキの発送がピークに入り忙しくなってきました

今年は２年カキの注文が多いです

以前はサロマ湖のカキは１年カキがメインでしたが近年は２年カキも好評です


。。サロマ湖の２年カキ。。
漁師だった父が忙しくて１年カキを出荷しきれずに翌年になってみたらカキが大きくなっていて試しに出荷してみたそうです、見た目が１年カキとは全く違い２年カキは１粒単位なので最初は評判が悪かったものの出荷し続けているうちにサロマ湖産２年カキが誕生しました


そんな２年カキが当店では今は１年カキと並ぶほどの人気です

カキのむき身

カキのむき身（一年カキ）


カキの生、お鍋等がが好きな方におすすめです


写真は500ｇです
500ｇでもけっこうボリュームありますよ（３、４人前くらい）


サロマ湖産のカキの甘さを実感するならやっぱりかき酢がおすすめです

鮭の山漬け

山漬け作りも終盤です
軽く水に浸し浜風を当てながら干していきます


出来上がりをお楽しみに♪

山漬けを作り始めた頃はまだ秋だったのにもうすっかり冬です

カキ祭り→続き

寒い中たくさんのお客様が来ていました

日曜日だったので家族で来ている方も多く皆さん美味しそうにカキ ホタテを食べていました

今回お世話になりました北見じまん村の皆様 ありがとうございました

カキ祭り

11/29
北見のじまん村でカキ祭りが開催されました


蒸しカキ食べ放題＋生ビール１杯＋焼きカキ２個＋ホタテ焼き１枚
で2000円です
これは安い！



じまん村は北見にある屋台村で中には８件の飲食店が入っています

カキ祭りなのでお店の外にも席を作っていました



今回のカキ祭りのカキ、ホタテ200人分を注文して頂きました
ありがとうございます

私もお手伝いをしてきました

ホタテ

本日は夕方ホタテ漁が終わり今ホタテの仕入れが終了しました☆

ホタテ漁の終わる時間が不規則なのですがだいたい夕方にホタテが入ります

今時期は日が短いので外は暗いです(汗)

ただいまホタテ砂抜き中です

カキの販売開始

今年もサロマ湖産カキの販売が始まりました

カキ販売開始前から今年もカキありますか？とお電話頂いたり本当にありがとうございます

産卵時期もほぼ終わりおいしい時期になり販売開始とさせていただきました！


写真は２年カキです

相手方に贈る場合、よくどれくらいの量を送れば良いかと質問を頂きますがだいたい目安として1.5キロ（殻付き）＝１人分と考えて良いです
充分な量です
酒蒸し 焼きカキ 生食などを楽しめる充分な量です


１年カキ １キロあたり 15〜20粒
２年カキ １キロあたり 8〜9粒

※食べ方パンフレットとカキナイフを同梱していますがカキナイフはいわゆる「刀」には当てはまらないので安心してお使いいただけます



皆様 今年もよろしくお願い致します

ご注文お待ちしております

鮭の山漬け

現在 こんな感じです！

山漬け作りには時間がかかります
最近は一週間くらいで作る方法が多い中 私は時間をかけてじっくり作ります

鮭の山漬け

重石をかけました！
こうして余分な水分をさらに抜いていきます

良い感じ良い感じ♪
毎日 上下を取り替えて鮭の向きも変えて均等に重しがかかる様にします

石が重いので腰が痛くなる作業に突入です(笑)

鮭の山漬け

だいぶ水分が抜けて平らになってきたのがわかりますか？？


これから上に石を載せて重しをかけてさらに余分な水分を抜いていきます

均等に重しがかかるようにするため工夫のいる作業になります

いくら

オホーツク産鮭使用

いくらの醤油漬け完成です
300ｇ入りです
無添加です

いくらと言えばやっぱり白いご飯ですね〜

鮭の山漬け

山漬けの初日の工程無事に終了しました！
時計を見たら午前２時！？
なにはともあれ初日無事に終わり一安心です

これから毎年同様 おいしい山漬けを作るために毎日頑張ります♪

山漬物けの鮭はもちろんオホーツク産の雄鮭を使用しています


これから民宿のお弁当作りを開始します
軽く徹夜状態ですが仕事仕事！

(-.-)zzZ鮭の山漬け

只今 鮭の山漬けを作っています

民宿の仕事を終わらせてから作り始めたのでこんな時間になってしまいました（汗）

軽く意識が飛びそうだったので今は休憩中です〜







よし！がんばりますっ

北海しまエビ

サロマ湖産北海しまエビ漁が８月５日で無事に終了しました
たくさんのご注文ありがとうございました☆
まだ冷凍のしまエビの発送は行なってますので今度ともよろしくお願い致します


ここ3日くらいようやく暑くなり短い夏を感じられるようになりました
夏が来た！

活ホタテ

ただいま貝毒が出ています
むき身での生食は可ですが貝付き販売については貝毒解除になるまでお待ちください
ごめんなさい

北海しまエビ解禁！！

今年もサロマ湖の夏の味覚北海しまエビが解禁になりました

贈り物に喜ばれること間違いなしです
漁期が１ヶ月くらいしかないので早めのご予約をお願い致します

ホタテ販売開始

本日仕入れたてのホタテ

砂をかんでいるので、1日砂抜きしてから販売しています
１枚￥85です！
ぜひご賞味ください

春のニシン

今日とれたて！ニシンです〜
お刺身にしても良し、干しても良し！！
今日は塩焼きにしようかな〜 お腹に、こっこ（卵）も入ってます☆
ニシンは骨が多くて食べるのが大変だけどやっぱり美味しいものは簡単には食べられないっていうのもまた粋ですね

う〜 美味しそうっ