今年も作ります！

今年も鮭の山漬けを作る時期になりました。

毎年リピーターの方が多く、楽しみにしてくれていると思うと気合が入ります。
簡単に「塩漬けした鮭」と言われてしまうと悲しくなってしまうほど作るのに手間と時間がかかります。
おいしい山漬けに大切なのは熟成させる事。



ただしょっぱいだけではなく旨みを引きだす事が重要です。
もちろん雄の鮭で作ります。
完成までお待ちください。

ほどんど同時作業で行われるのがいくらの醤油・塩漬け作りです。
鮭から取り出した状態のいくら　きれいなオレンジ色です。



その後よく洗い、醤油だれにつけ込んで。。。
醤油漬けの完成です。
卵の状態で味が変わるので漬けこむ時間や量に気をつけながらの作業です。

オホーツク産活ホタテの販売 再開しました。

●貝毒発生により販売停止となっていたオホーツク産活ホタテの販売を開始したしました。


久しぶりの投稿になってしまいました…
８月の中旬から北海道とは思えないほどの暑さが先週まで続きました。
９月に入ってからも30℃を超えることもありちょっとバテ気味でしたが今週に入って
急に気温が下がり秋が来たなぁと感じています。
四季があるって良いですね。
ただ気温の変化が急なので体がついていくのが大変です。。。

空もすっかり秋です。

オホーツク産活ホタテ 販売一時停止

オホーツク産産活ホタテに貝毒が発生して活ホタテの販売を停止しています。

申し訳ございませんが、解除になるまでお待ちください。


■貝毒とは■
　ホタテガイの貝毒には麻痺性貝毒と下痢性貝毒があります。
いずれも有毒プランクトン（渦鞭毛藻など）が産生する毒をホタテガイが摂取し特異的にウロに蓄積されたものです。

サロマ湖産北海しまえび 本日解禁！

今年もサロマ湖産北海しまえびの解禁となりました。

７月１日の昨日は日曜日だったため今年は本日から解禁となりました。

今年も６月下旬から予約注文をいただきありがとうございます。
ぜひ旬のサロマ湖産のしまえびをご賞味ください！

恒例の早期お申し込み１０％ＯＦＦは７月５日までの特典となっておりますので
よろしくお願いいたします。

※漁期の終了は８月１１日です。

今年もたくさんの方に笑顔になってもらえますように。。。




http://www.saromako.com/

サロマ湖産牡蠣販売終了

サロマ湖産牡蠣の販売が終了しました。


昨年の１１月からたくさんのご注文ありがとうございます。


今回は例年に比べ身入りが良く皆さんに喜んでいただけたと思います。



まだまだサロマは雪景色ですが朝晩の気温の冷え込みがやわらかくなってきました！

少しずつ春へ近づいています。

鮭の山漬け

今年も美味しく完成しました、オホーツク産鮭使用の山漬け！

余分な水分が抜けているので写真のように輪切りにして食べるのがおススメです。

ご飯がすすみます！

サロマ湖産カキ販売開始

サロマ湖産カキの販売を開始しました

寒くなってくると美味しくなり食べたくなるカキ！今年も販売開始です。





小ぶりで濃厚なサロマ湖産のカキ　ぜひおススメです。

栄養豊富なカキ、低カロリーなのに高タンパク・ミネラルやビタミンも豊富・実は消化も良くコレステロールの心配もありません。


今年もご注文お待ちしております。

鮭の山漬け

今年もオホーツク産鮭の山漬けが次々完成してきました！

昔ながらの製法で手間はかかりますがこの味は手間をかけないと出せません。

私は個人的にお茶漬けにして食べるのが好きです。



鮭の寒風干しの様子です。







たくさんの予約ありがとうございます！もうすぐお届けします。

活！

サロマ湖産の北海しまえびの活です


なかなか目にする事は無いと思います。

しまえびはデリケートですぐに死んでしまうため活のままの発送は不可能ですので

活きているまま食べるのは難しいのですが、先日活のしまえびを配達してきました

ちょうど私の帰宅ルートの近くという事もあり、箱に活きている活えびと海水を

入れて帰宅途中にいつもお世話になっている方へ届けました


毎年活のしまえびを買って頂いているのですが今年は葉わさびと一緒に食べてみるとの事でした

おいしそう！！

民宿でも時期限定で活の北海しまえびを夕食で出しているのですが、かわいそうだからと

食べれないお客様もいます

生は茹でている状態のしまえびとはまた違った美味しさがあります


☆生の北海しまえびは一度冷凍してから食べると殻がむきやすくなります☆
冷凍での発送は可能です

サロマ湖産北海しまえびについて

毎日たくさんのご注文ありがとうございます


北海しまえびについてですが

残念ながら商品にならないハネ品達です



このハネ品　毎日けっこう出ます…
中には味が変わらない物もありますが、贈りものに送る場合や初めて北海しまえびを
見るお客様もいるのでいつも良い物だけを選んで発送しています


代表的なハネ品。。。
１番上が　殻が傷ついてしまっているもの

真ん中が　頭が黒い物　これはえびが食べたものがまだ消化していない為、胃の中が黒くなっています

１番下が　きれいに丸くなっていないのもの　活の状態の時にはこのような形ではなく
伸びた状態で生きています　活きたまま茹で上げる事により丸くなるのですが
死んでいたり、弱っているしまえびはきれいに丸くならないのです




この他にも殻がブヨブヨしていたり　うまく言葉で説明できないのですが触った時の感触が
良くないものもハネ品となります


うちで一人で食べるから充分！とハネ品を買っていってくれるお客様もいます

このハネ品は400ｇ１パックで1,000円で販売しています
　あくまでもハネ品ですので形がわるい等のクレームはお断りです（笑）
数量が安定していないのでホームページには載せていませんが欲しい方はメールにて
受け付けています

[e-mail]　



オホーツク産の活ほたても人気です

サロマ湖産北海しまえび

７月１日から解禁となったサロマ湖産北海しまえび

大変好評をいただいております

たくさんのご注文ありがとうございます

７月５日までの早期申し込み限定の１０パーセントオフは終了しましたが

８月１０日まで旬のサロマ湖産の北海しまえびを楽しむ事ができます




ビールのおつまみにも最高の北海しまえびですが、皆さんも好きな食べ方って

あると思います

頭をポキっと折って頭のミソを吸って身を食べたり


頭の殻をむいてミソと身を同時に食べたり


しっぽがキレイにとれると嬉しかったりしますね！
（しっぽの部分の殻を押して反対の手でやさしく引っ張るとキレイにむけます）

頭汁にしたり、身は卵焼きに入れたり、かき揚げにしたり。。。など

色々楽しめます




小さな加工場で海産物の販売をしていますが一度買っていただいたお客様から

直接買いに行きたいと連絡をもらい来て頂く事がよくあります
（とても分かりにくい場所なのですが　汗）

色々お話したり、大好物の甘い差し入れを持ってきてくれたり、アドバイスを頂いたり

いつもありがとうございます




今日もお客様が買いに来てくれて宣伝してあげるよとパンフレットを持って帰ってくれました

会った事が無いお客様でも何度か電話で話しているうちに親しくなり、ついつい長電話して

しまったり（笑）、おいしかったとお手紙をもらったりします

うれしい限りです

今後とも喜びを丸ごとお届けしていきますので宜しくお願いします

カキ販売開始

サロマ湖産カキ販売開始いたしました

年明けのカキの販売を開始いたしました

新年会　贈り物にいかがですか

　　※２月中旬まで販売予定



通販サイト　さろまこどっとこむ
http://www.saromako.com/

カキについて

先日、「ノースガーデン」というラジオの番組でサロマ湖のカキが紹介され

カキについてお話させていただきました

ＤＪはグッチーさんで毎週北海道の旬な食材を紹介するラジオ番組です

道内でもサロマ湖のカキをまだ知らない方が多いと思います

サロマ湖に氷が張りだすこの時期は氷に穴をあけてカキを獲ります

年末だけでなく年明けからもカキを楽しむ事が出来ます

酒蒸し、生でも最高ですが少違う食べ方をしてみたいという時は

お味噌汁・カキ丼（親子丼の作り方で鶏肉の代わりにカキを入れる）

グラタン・シチューに入れても楽しむ事ができます

カキをむくのが大変という方はむき身がおススメです

むき身だとすぐに色々なレシピに挑戦できます


ノースガーデンのブログにもカキのレシピの紹介が載っています
http://www.825.fm/weblog/northgarden/

まだまだ寒いこの季節　カキを食べて元気に過ごしましょう

鮭の山漬け

鮭の山漬け

今年もご注文ありがとうございました

完売となりました


ありがとうございます


早くから予約いただいたり

遠くから買いに来ていただいたりと

山漬けファンの方が増えてうれしく思っています

販売は毎年オスのみですが、いくらを漬けたあとのメスも

販売以外の用途で山漬けにしているのですが

（もったいないので個人的に私が食べています笑）

メスでも良いから販売してほしいというお客様

もいました

お客様にどのようにして食べているか聞いてみると

お弁当に入れたり、毎朝のおかずに食べているそうです



初めての方は塩抜きの加減が難しいため

今年は塩抜きの時間を多くとりそのままでも食べられるように

作りました

毎年作る数を増やして少しでも多くの方に

山漬けのおいしさを知ってもらえたらと思っています

また　来年の販売をお楽しみに

鮭の山漬け作り

寒風干しの様子です





出来上がりまでもう少しです♪

鮭の山漬け

今年の山漬け作りも終わりが近づいてきました



塩抜き工程に入りました


重石をかけたことにより余分な水分が抜け旨みが凝縮されて
おいしい山漬けになります

サロマ湖産カキ販売開始

雪が降って冬を感じる頃に食べたくなるカキ！

今年はまだ雪があまり降っていませんが
カキの販売を開始しました



最近は２年カキが人気です


1年カキは生食におススメで２年カキは焼きカキ・酒蒸し
などにおススメです

1年カキと2年カキの違い
写真ではわかりにくいのですが1年カキは２〜３粒くっついています
（1年カキは殻が柔らかいためバラにすると殻が破れてしまうため）
２年カキは１粒です



最終予約は　１２/２５まで

最終発送は　１２/２９着　　となっております

お申込みは　電話・FAX・メール・ホームページで受け付けています

ホームページが新しくなりました
「さろまこどっとこむ」　http://www.saromako.com/

年末用の冷凍北海しまえびも在庫に限りがありますのでお早目のご予約をお願いします

※今年のカキは少々小ぶりです

2年カキ



ご予約お待ちしております

鮭の山漬け作り

今年も鮭の山漬け作りがはじまりました


完成まで一か月以上かかり大量生産はできませんが、今年もおいしい山漬けを作ります






山漬けは内臓を取り出し中をきれいに洗うのが重要な作業の一つです

血が残るとにおい・味に影響が出るのできれいに洗い塩漬けにします

昔ながらの味を出すため塩もみ作業、手返し作業、重石　ひとつひとつの工程を慎重に行います

北海しまえび

今年もご注文ありがとうございました

今年も北海しまえびをご注文いただきまして本当にありがとうございます

毎年お客様の喜びの声が聞けてうれしく思っています

漁期が終了したので今後の販売は冷凍の在庫がなくなり次第終了となります

売り切れの可能性がありますのでお歳暮・年末のご予約はお早めにお願いします

釣り船

釣り船について

釣り好きの方必見！

釣り船の予約も受け付けております ※電話またはメールにて

今時期はヤナギノマイ・ホッケ・タラ　などなどが釣れますよ

ご予約お待ちしております